誰說傳統食品不能挑戰電商這條路？

這陣子看到一篇文章很有趣，標題叫做「還在辛苦賣販賣便當嗎？把飯變貨上網賣。」這篇文章主要在講述傳統餐飲進軍電商，而這篇文章有兩個大重點：

第一個大重點：為什麼傳統餐飲要進入電商市場？

1. 線下品牌紅利的轉移

有些傳統餐飲的品牌名聲很大，例如；京星港式飲茶在店裡銷售的蘿蔔糕組合在一般的電商平台當中也購買得到。

2. 攏絡年輕消費群體

因為手機通訊的方便，整個線上的消費市場都是以年輕人為主，當店家提供線上購買服務時，反而更加吸引年輕人。

3. 線上銷售沒有界線

單以銷售額來說，一般餐廳要拚高營業額不外乎就是以精緻、重視氣氛來提高單價，而單價較低的店家則要以翻桌率定勝負，但不管是哪一種方式，每天最緊繃的營業額大致上都能估算得出來，然而，當他們發展線上生意時反而沒有時間、地點的限制，就會是「能賣多少是多少」。

第二大重點：傳統餐飲要怎麼進入電商市場？

1. 把傳統飲食變成創意產品吸引年輕人

一般我們所想的「餐飲」大概就是像路邊攤、餐廳、店面販售飯麵等的食物，但是他要怎麼變成一個商品擺放在電商平台上販售呢？最簡單的解決方式就是「改變」，舉一個最簡單的例子：泡麵，泡麵的發明契機是吳百福先生想讓大家隨時都可以吃到麵，演化到現代因為技術的純熟從原本只有脫水的蔬菜包到現在在泡麵當中還可以吃到牛肉或雞肉的滿漢大餐，這樣的歷程其實就是將一個傳統飲食變成創意產品最好的例子。當然現在還推陳出新有更多的產品，例如成都大龍燚火鍋就研發出一款自主火鍋，只需要有飲用水就可以完成一個個人小火鍋，方便外食族能在下班以後食用。

2.產品零食化，銷售零售化

傳統餐飲可以算是O2O最好的例子，不過他們要將東西變成商品擺放在網路上販售卻不能完全把線下的東西擺到線上，因為線上跟線下是不同的消費體，所以在產品上必須要有一些改良。

3. 抓住「禮盒」的商機

不只是飲食方面提供禮盒的優惠給顧客更願意買單，很多美妝美容產品也都會用這種行銷手法。例如：鬍鬚張也在網站上開始販售起真空滷汁，額外他們也有多項的禮盒供消費者在購買滷汁的同時，為湊足運費而採購。善用禮盒的方式除了是提高客單價外更是可以因應節慶、促銷組合甚至是團購湊運費以增加銷售量。

4. 品項細分，做出差異化

不管是食物還是其他產品，要在這個這麼競爭的時代裡競爭，最重要的事情莫過於做出差異化、發展自己產品的特色， 講到傳統餐飲上電商販售，大家一定都會露出質疑的表情？因為：

• 台灣的外送服務齊全，隨時都可以吃到這些商品，為什麼還需要電商？
• 台灣便利商店、超市、傳統市場這麼多，有什麼東西是買不到的？

以上這兩個問題我認為要從兩個面向去看：

1.外送服務多，但還是比不上現煮的好吃：

有辦公室工作經驗的人都知道，天冷想吃碗熱湯麵，但是當外送員送到時不是湯變溫了就是麵條已經變成麵團，完全只能填飽肚子沒有所謂美食的感受。

2.拓展電商更是為自己的品牌、產品拓展多一條新的路：

還記得我們前面說過的，不拿線下的東西來線上賣、要做創意的東西嗎？這些重點都是為自己的生意多拓展一條通路，漸漸地你們一定都會發現，大家制式所想像的銷售模式大概就是要一個店面、一個攤位才能夠賣吃的東西，可是互聯網盛行的年代店面不應該只是唯一的一條通路，我們更應該要用更多的通路以及方式讓消費者更認識你的店。 最後，我們在藉由這樣的主題做延伸，其實餐飲上網路販售另外也會帶動「異業結合」，因為食物的包裝及保存本來就是比其他商品更為嚴謹，因此，連帶地都會帶動設備廠、包裝廠等有訂單，簡單來說就是有生意大家一起合作！